ม.อ. ยกระดับความปลอดภัยทางอาหาร “โรงช้าง” คว้า SAN Plus แห่งแรกของสถานศึกษาใน จ.สงขลา

มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ เดินหน้ายกระดับการสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อสุขภาวะของนักศึกษาและบุคลากร โดยศูนย์อาหารโรงช้าง ศูนย์อาหารขนาดใหญ่ของมหาวิทยาลัย ได้รับการรับรองมาตรฐานสุขาภิบาลอาหารระดับ SAN และ SAN Plus จากกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข และนับเป็นศูนย์อาหารขนาดใหญ่ของสถานศึกษาแห่งแรกในจังหวัดสงขลาที่ผ่านมาตรฐาน SAN Plus

เมื่อวันที่ 8 ตุลาคม 2569 นายแพทย์ปพน ดีไชยเศรษฐ์ นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดสงขลา ให้เกียรติมอบตราสัญลักษณ์และประกาศนียบัตรมาตรฐาน SAN Plus โดยมี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นิวัติ แก้วประดับ อธิการบดีมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ เป็นผู้รับมอบ ณ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตหาดใหญ่

ศูนย์อาหารโรงช้างมีผู้ใช้บริการวันละหลายพันคน การผ่านมาตรฐาน SAN Plus จึงไม่ใช่เพียงการรับรองสถานที่ แต่สะท้อนถึงระบบการจัดการความปลอดภัยทางอาหารตั้งแต่วัตถุดิบ ผู้สัมผัสอาหาร กระบวนการปรุงภาชนะ ไปจนถึงผู้บริโภค โดยมาตรฐาน SAN ครอบคลุมสุขลักษณะสถานที่ การจัดการขยะและน้ำเสีย และการป้องกันสัตว์และแมลงนำโรค ขณะที่ SAN Plus เพิ่มการตรวจทางห้องปฏิบัติการ เช่น เชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรียในอาหาร ภาชนะ และมือผู้สัมผัสอาหาร รวมถึงเกณฑ์เสริมด้านสุขภาพ อาทิ การลดใช้ภาชนะโฟม (No Foam) จุดล้างมือพร้อมสบู่ การใช้ผักผลไม้ปลอดภัย และเมนูชูสุขภาพ

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นิวัติ แก้วประดับ อธิการบดี กล่าวว่า มหาวิทยาลัยให้ความสำคัญกับสุขภาวะของนักศึกษาและบุคลากร เพราะเป็นพื้นฐานสำคัญของการเรียนรู้ การทำงาน และการใช้ชีวิตในมหาวิทยาลัย โดยเฉพาะศูนย์อาหารโรงช้างที่มีผู้ใช้บริการจำนวนมาก การดำเนินงานจึงมุ่งสร้างระบบที่ทำให้ผู้บริโภคมั่นใจว่าอาหารมีความปลอดภัย และทุกขั้นตอนมีมาตรฐานที่ตรวจสอบได้

ความสำเร็จครั้งนี้เกิดจากความร่วมมือของมหาวิทยาลัย ผู้ดูแลศูนย์อาหาร และผู้ประกอบการร้านค้าทุกร้าน ในการปรับปรุงสถานที่ อบรมสุขาภิบาลอาหาร และควบคุมคุณภาพอย่างต่อเนื่อง สะท้อนแนวคิด Co-creation ที่ทุกฝ่ายร่วมกันสร้าง “ระบบนิเวศทางสุขภาพ” ตั้งแต่วัตถุดิบ คนปรุงอาหาร จนถึงผู้บริโภค 

การได้รับมาตรฐาน SAN Plus จึงเป็นอีกก้าวสำคัญของ ม.อ. ในการสร้าง Healthy University และจะนำไปสู่การขยายผลแนวทางดังกล่าวยังโรงอาหารและศูนย์อาหารในพื้นที่อื่นของมหาวิทยาลัยต่อไป เพื่อให้ความปลอดภัยทางอาหารเป็นมาตรฐานของชีวิตประจำวัน และเป็นส่วนหนึ่งของการสร้างสุขภาวะที่ยั่งยืนของประชาคม ม.อ.